募集詳細jobs

配属先ホテルにて、宿泊されるお客様向けレストランおよび宴会における和食調理業務を担当し、料理長を補佐しながら厨房運営全般の管理・マネジメントを行っていただきます。

【具体的には】
・（和食）調理業務全般の統括
・メニューの企画・開発（季節・地域性を活かした料理提案）
・食材の仕入れ・原価管理・在庫管理
・厨房スタッフの育成・シフト管理・チームマネジメント
・衛生管理・安全管理の徹底およびオペレーション改善

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【社内の人間関係】
外国人観光客の多いニセコエリアにあるホテルのため、日本人スタッフだけでなく外国人スタッフも多数在籍しています。
日常業務は日本語で行っており、業務上のコミュニケーションに支障はありません。

日本人・外国人スタッフがお互いの言語や文化を尊重し合う、フラットで温かい職場環境が特徴です。
真面目で誠実なメンバーが多く、初めての方でも安心して働けます。

▍募集背景
2012年に「シャレーアイビーヒラフ」を開業して以来、当社は北海道全体の活性化に貢献すべく、地元行政との連携を深めながら事業を拡大してきました。
2015年には北海道スマイルアンバサダーを拝命し、2019年には別法人にて高級旅館スタイルのホテル「シャレーアイビー定山渓」を開業。さらに花園地区での分譲地開発・販売・運営管理事業など、多角的に展開を続けています。

2025年12月に開業したシャレーアイビーグループ3店舗目の「シャレーアイビーワイス」にて、世界中から訪れるお客様へ最高水準の食体験を提供するため、副料理長を募集いたします。
料理長をサポートしながら、キッチン運営、人材育成、品質管理など幅広い業務に携わっていただきます。

▍本ポジションの魅力
1. 世界から注目されるニセコで働く
世界一とも称される極上のパウダースノーが楽しめる冬はもちろん、夏もハイキング・トレッキング・ラフティングなど、自然を満喫できるニセコエリア。
魅力あふれる環境で働きながら、プライベートも充実させることができます。
寮完備のため遠方からの住み込み勤務も可能。
寮や希望休制度など、安心して働ける福利厚生も整っています。

2. 副料理長として裁量を持ち、価値を創造できる環境
副料理長としてメニュー開発やチーム運営に大きな裁量を持ち、
ホテルの価値向上に直接貢献できるポジションです。
経験豊富なスタッフと共に、より高品質な食体験の実現を目指していただけます。

【必須（MUST）】
・和食調理の経験をお持ちの方
・副料理長またはそれに準ずるポジションでのマネジメント経験をお持ちの方
・調理師免許を有する方
　※学歴不問
　
【歓迎（WANT）】
・ホテル・旅館・レストラン等での調理経験
・普通自動車免許（AT限定可）
・地方移住を希望される方（U・I・Jターン歓迎）

以下のような方も歓迎いたします！
・食材や料理に対して高いこだわりをお持ちの方
・新しい環境で挑戦したい方